显然，伊利口袋芝士为餐后甜点场景提供了更健康更轻量的解决方案。口袋芝士小小一支方便携带，无论“在哪里都可以一秒享受放松的点心时光★■▲△；而且”产品高钙、含蛋白质，健康？属性满，点△○。不仅如此，一支；口袋芝△•-●▪；士仅有半个苹◇…-！果的热量，再也不用担心卡路▪★•▼★。里超标的问题，真正做到即刻纵享无负担。

　　也正是洞察到消费者对芝士情感和口感上的需求，伊利将：口袋芝□◆▪■◆“士的重心回归到传递愉悦感◁◇-▷▪●，将消费、场景定位到“大人的点心时刻”，用细腻■□★=！嫩滑口感，和奶！香浓！郁的芝士零食满足大人的“愉悦自我”需求。

　　但为了避免奶酪的重口“味，伊利在原料的选择上采用了新西兰进口的奶油干酪▷▲▷，色泽洁白▷▼•-★，质地细腻。往常它大多被用、于制：作奶酪；蛋糕●☆◆○=▲，如今被用到口袋芝士上☆☆☆，造就了同样细腻嫩滑的口感●•▪…。

　　2018年，伊利专门成立了奶酪事业：部，并推出成“人奶酪零食品牌妙芝△=，依托强大的产品力、品牌力、采购和供应链能力以及全国性的销售渠道网络作为背书●▲○□，相信在！以伊利为代表的乳业巨头推动下，未来国内奶酪市场将会迎来：重大突破。

　　新：生代年轻、人逐渐成为消费主力，军▪●■，爱尝鲜的他们对奶酪产品的需求呈现出更多元化、个性、化的特征，很明显尊龙凯时公司官网，国内的即食奶酪产品并没有跟上年“轻人的脚步，面向成年人的奶酪产品一度缺乏创新，品牌推广力度不够◆▲•▲，在市场上地位轻微。那么问题来了，成年人对奶酪零食、的需求是什么△■▼•？如何才能让年轻人习惯”吃奶“酪•○□•…▼、爱上吃奶。酪-=○◁□？

　　当市场都在围。绕小朋友转的时候，伊利近…•▲☆■：日却推出一款专、为大人设计的口袋芝士零食，这背后究竟有什么企图和野心？成人奶酪！零食能否破局？征服了小□○□”朋•△●；友，奶酪又该如何赢得大人的青睐？

　　第三，奶酪甜品化。奶酪自带浓郁丝滑属性•●，非常适合开发成甜点。比如卡夫？一款主打即食□■，芝士奶酪蛋糕的产品□▲，采用奶油奶酪配合4种蘸酱◇△■…★•，免去烘培的过程，即时蘸酱即可●☆◆！品尝美甜点◁-◁▽•；另有一款产品是冷冻奶酪棒☆□，拥有与冰淇淋近似的口感，巧克力◇▲…▽：外层包裹，富含蛋白质▼▲○▷。另一个方向“是开。发便携即食杯装奶酪？甜品，比如用奶△■：油芝士、酸奶和果酱、构成的多层质构甜品=●◁△，奶酪与蛋糕结合的奶酪冰淇淋、多层“奶酪布丁！等▲▼。

　　而口碑大数据的统计则，显示，在早餐▽•=--▪：和下午：茶时段，甜品/饮品都是消费额TOP5的，餐饮选•◆■▪●★：择之一；而且▷▷◁◁◇！从下午茶的偏好来看，除了西式、中式快餐▲▼▷●•-“之。外，甜点/饮：品也成。为上海、广州、深圳■★●■◆○、北京？等一线◇▼○…：首选。这意味着，甜品消“费几”乎已成”为年轻消-…◇”费者的日，常生活方▼★？式▪▲◆▼。

　　奶酪又◆=-★…★：名干▲◇▽●-、酪▼◇▷，是一种发“酵牛奶；制品，1KG•◆◁★-、奶酪一▷▲；般由8-10K▽--△☆▽，G鲜奶浓”缩而成，不含乳糖□○◆●■，并且富…•■==、含钙和？蛋白质。因为健康且营养丰◆○，富◆◇•，近几年“儿童奶酪零食如雨后春笋般：涌现。

　　要”求优化”乳制品”产品结构•□□●，拉动奶酪内需增长，对奶酪市场来说同样如此。支持△……“发展奶酪等干乳制品。不开心的时候◇□▽★、压力大的，时候、负能量爆棚的时候，一浆的芝士总能带来满满的幸福感★•●▲◁。伊利走在了前头-□▼◆，当年轻人逐渐成为主角◇◆○○▪，归根到底●▪★▲▲，

　　究-▼◇：其原因，儿童：生长发▪▪★▼△：育快▲▲…△，对营养元素□…！的要求极高，而奶，酪本身营养丰。富，位于乳品营养价值链顶端-○★★▽△，素来就有”奶黄金“的美誉，因而更能满足新生代父“母们。对▲◁•-•▼”营养健康儿童零“食，的需求…•◇▪，也自然成为小■○。朋友补充营养的最佳零食之选=▽■。

　　虽然奶▼△▼▼？酪消费在”中国起？步较晚•●◇▪•，但近几年随着西式生活方式的兴起以及品牌商们在餐刻尊龙凯时公司破局成人奶酪零！饮•★、烘焙端口对奶酪的不断普及、推广和应用，奶酪已逐渐获得消费者和市场认可，在国”内迅“速崛起，增速：位列乳制品行业第一•■▼-△。欧睿咨询”数据★○☆。显示，2019年我国奶酪行业零售市场规模达到65▷□●…-●.5亿元，较2018年同比增长12.3%，预计2023年市场规模将达105.3亿•-。

　　第一，转变风味，给消费”者爱。上奶酪的▲-◁•☆；理由▼▷-▪○•。年轻“人对口☆…。味、风味极其：敏。感，有自己“独特？的追求，芝士臭味；不：能重◇◆△□△◁，香味得浓郁。在日本，近几年流行的趋势是采用特殊制造工艺以及添加柠檬汁等成分突出•▼◆★。奶酪的•☆★▼•”鲜味“，抑制令人不快的。味道△▽••=。这方面，目前国内”普遍采用再制干酪来平衡△▽…•、芝士的香与臭••◁…△。对国内品-◁☆◇•=；牌方来说，创新研发奶酪生产工；艺△▲◆、新技术，开发出年轻◇…☆□◁▼“消费者喜欢的奶酪味道至关△-◁★-○”重要○▪=△•☆。

　　在这方☆▪●“面，伊利妙芝！口袋芝士为我们做了一个”很好的示范。将奶酪、从佐。餐产品重新定位为美味甜点零食，与年轻：人日常。点心时刻结▼•▷△•、合起来，针对年轻；人的□=○！喜好进行◇-•○”口、味、口感以及；包装。设计▽•★▷。对此☆▷○-△，伊利方面表示有信心将其打造成为第一个成人奶酪零“食大单品◁☆…○▷•，在未来，伊利还将？继续在？奶酪品类发力创新，推出？更多年轻▷▷★▼；人喜□▽◁●-▼？欢的奶、酪零食■◁。

　　乳制品“按照零售形态的不同可？分为三类：奶粉▼△、液态奶（包括低温/常温奶、酸奶等）以及干制乳品（炼▽=•■◁，乳▽-、奶酪等）。其中◇=▪=，液态奶作为国内乳制、品市场的主流消费：品种，近年◇◇•▽、来逐步。步入成。熟期。参照欧美。及日本等发达乳制品市场发展历程，液态奶之后，具有更高营养价值和更高附加价值的●▷◆•=•：奶酪黄油品类必定是下一个热门◆▽•。

　　二是只打奶酪的营养牌对于成年人来说并不那么奏效。尽管健康是当下热：门的话题，但成年”人对于零食的核心需求并□□▷●●！不仅是健康，零食带来的美妙滋味以及•=☆★；传递的幸福感愉悦感等附加价值同样重要。亿滋关于零食的☆•！研究报告指出，71%的成人消费者因为对于愉悦感的期待○◇=▼-▪，或者对于舒”适▲•▽△●○、放纵以及奖赏、等情感满足的需求而吃零食，大部分消费认为★★…•▪，零食对心理：健康、情感健康的重要性不亚于身体健康▷□。

　　另一方△★-“面，新生代年轻人逐渐成为！消费主力军，爱尝鲜的他们对奶酪产品的需求呈现出更多元化、个性化的特征，而很明显，国内的奶酪产品并没有跟上△◁•：年轻人的脚步▷○○◇●▽，面向成年人的奶酪产品一度缺乏创新◇=▪☆△…，品牌推：广力度☆▽▪▲”不够○△△△◁…，在市场上★▼▲！地位轻微◁…◆。

　　除去家庭◁…•◆○…、和厨房等佐餐场景，我们发现在零售渠道，奶酪零食主要以儿童奶酪棒和儿童成■▲=■！长杯为主◆○▷。根据凯度消费者指◁★◁=！数数据•▽…=“显示，儿童奶酪零食占据奶酪零售市场份额的55%，是近几年”增速最快的细：分品类之一，深受孩子和妈妈们的喜爱■●=☆。

　　奶酪作为舶来“品，要培养国内消费者注定是一个较为漫长的过程▽☆□▷★，作为国内乳企巨头，伊利率先向年轻、人靠拢。洞察到兼顾“营养和美味的成人奶酪零食的缺位后◇-，伊利妙芝于本月重磅推出口袋芝士，瞄准大人对即食芝士零食的需求，意图俘获大人芳心。

　　第二◁▼▷☆◆，百变奶酪▲▷○▼•○。中国消费者对◁•▼▪；于◆=●▽◆、奶酪没有特殊的喜好定式，因此通过特：殊工艺直接将奶酪制；成形式新颖、具有。全新体验感的零食，更容易吸。引爱尝鲜的年轻消费者。比如将奶酪通过焙烤★▲■☆、干燥、膨化等工艺◆…”制！成酥脆奶酪干-…■、奶酪薯片△○■=、奶酪零食球、奶酪块等脍炙人口的▽■○□■”休闲零食。或者将奶酪制成类似浓稠酸：奶一样的新鲜软质；奶酪◁◆…，通过搭配各式的坚果•△◁▷◇○、果干果泥、肉类等小-▪▲◆-！食，增强奶酪的•◇”体验感。

　　从过，去满足生存需求到满足健康需求？到现在满足人的情感需求，愉悦身心已经成为现代食品的重要属性。在人人高呼▽▽▼◆“我太难了”的现代社会★△•=○☆，消费者热衷于在”嗜好型、纵享型食品中，通过情▼△•…：感传递、寻找慰藉-▷☆●◇■“的方式来？改，善情绪，愉悦自己。

　　引导奶酪消费习惯尊龙凯时公司官网，比如针对办公室下午茶场景◇◆、减肥代；餐场景、运动健，身补给，场：景、佐餐拌酒场景以及休闲放松场景等等开发适配的产品。用美味、颜值兼具的口袋芝士展示了对成人奶酪零食市场的野心和企图。重新定义奶酪的。打开方式，最重要：的一点是•◆…，另外▪…=▽▷…，至于能否“成功取得□▼，年轻人芳心，统筹发展液：态乳制品★▼◇☆■！和干乳制品，让消费者习惯□▽▲•□“吃奶酪、爱上●○▽○☆。吃奶酪是解决奶酪破局的关键所在。芝士“也不再只是一种食物。

　　随着“让消…☆▽▷◁”费者从喝。奶到吃奶”的号召一◁-…▼▼◇。声；落？下-…，奶酪市场似乎正处于爆发前夜。作为国内最企，伊利在做大做强奶粉■□▲…◆☆、液态奶，的同；时=☆▪★▷，早已△☆★•。暗自布局，将奶“酪视为下一个增■▼▼▷？长动力的重要培育品类。

　　无论是成为网红的芝士”威化饼干，还是在“饮品餐饮界异军突起的芝士奶。盖茶，抑或是爆浆的芝士蛋挞，风靡的芝士酸奶，可以说芝士捧红了一个又一个爆品▲…•■▷。任何食物只，要注入芝●-▲▲•？士，美味◇▪▼★食伊利妙芝点亮大人的点心时、度立▷▼-，马就能！上升：几个台阶。美食届有●△-◇▷：一句话这；么★▲；形容，流水的△▲○…○▷，网红，铁打的芝士，可以说是对芝士的，最高赞☆△▪，誉了争格局及投资战略研究，。

　　与儿”童奶酪零食的热闹相比，针对、成人的即食奶酪就相对冷清了很多，品类▷○☆…”规模小，形式单一△◁…▼▷◇，并且”迄今为、止尚未形成主导品牌。

　　但传统的奶茶、蛋糕等下午茶甜点对消费者来说最大的痛点就是，不方便、价格贵▽=◆■、热量高以◁○☆▷▼：及量大，一杯奶茶的热量超过200大卡，一块芝士蛋糕的热量超，过300大卡○◆•。对于那些只想尝试一两口解压放松情绪的☆▼◆○：消费者来说▽△…•◇，不免有些不太友好--。

　　尽管奶酪前；景不断被看好，但与欧盟◁◆■△…△；人均奶酪年消费量18.7公斤，日本2=◁▪▪○.43公斤▲◇☆○：相比□□•■，我国人均=◆□-、消，费量仅有0■▷●○.1公斤□○○…，要让“中国人◆☆！爱上吃；奶★▼“酪，发展之路？任重=•★☆◆◇。而道远☆▲●◇△•。

　　一是；消费=◁•-！习惯没有◇◇。养成。提到奶酪▪=○…•，大多数国内“消费者联想的仍然！是●◆：餐饮领域，比如汉•△◆●？堡中的夹心…□▪，披萨里的拉丝，很少有人将奶酪和即食、零食等场景直接挂钩◆-□■■◆，这也-◆-：说明了国内奶酪品牌▽-●-：缺乏对成人零食消费场景的引导。

　　不仅如此，在风味选择上■-…▽，伊利选取了与芝士完美融合的芝芝奶盖和白桃乌龙两种超人、气网红口味，让人▷☆▽▼：想拒绝都难！

　　是美；剧里红酒配；奶酪的浪漫场景，还是蛋糕•○▪◆▽■，的芝士流心，不管怎？么说，随着西式”餐饮和烘焙，文化”的崛起，奶酪近几年在中国可谓是风光无限。

　　芝士口味受到欢迎并不仅仅是因为其健康属性，国务院办公厅于2018年6月发布《关于推进奶业振兴保障乳▷▼△◆▼，品质量安全的意见、》□•▼，拒绝老套、陈规，不难发现▽▲，奶酪品类正▽-“处。于高速增长态势，他们的品味也在重新定义整个消•▲•、费市场，在这方面。

　　奶酪不仅被越来越多的大品牌视为下一个业务发力点和业绩增长点，也被很多初创公司和新兴品牌作为切入乳品市场的最佳跳板△■•☆○。那么究竟如何做：才能把握机遇▽△，抢占先机？Foodaily认为对尚没-▷”有完全养成奶酪消费习惯的中国消费者来说，将奶酪零食化有望成为推动奶酪增长的新机会•◆•▲●。

　　根据“2018中国餐饮报-▪-◇•：告”的数据，中国□…●◇”消费市？场对甜点有着巨大的需求，从重点品类的门店数量来看，面包甜点占据餐饮门店总数的8.2%，仅次于小吃快。餐、位居第二；

　　也“正是基=★□△SKLDB实验室。！于此◇☆▪，各大奶酪□◇▲！品牌均将儿童奶酪零食作为主、要发力点，妙可蓝多、百吉福等：均推出“奶酪棒★▪○▷，伊利、蒙牛等乳“业巨头：也相继△=▷、入，局。

　　另一方；面★=-●，相对•▷▽▼□！儿童来：说，成年人口、味偏好相对◆■◇□“固化，也更○●□？加挑剔=◇，传统奶，酪口味；重▷◇●-◆◆，且产品形“式单一□○，对于喜好分明的大人消费者来，说，对奶酪的消费▷◇▲■▼，习；惯更不？容易养成。

　　而更是●□▼•▽。一种心理慰；藉。将成为我国乳制：品行业下一个重，要增长点◆▲•▪◆▷。对于：奶酪△●■▪！品牌来说，国家，政策方？面也同样看好”奶酪的发展☆★，潜力，通过产品▷◁▷？创“新•=••◆○、口味口感“精进◇▼、细分消费场景-…■△○□！不断提升消费者对奶酪的认知，芝士带来的爆棚幸福感和愉悦感等情感附加值才是大人喜好芝士更重要的原因□◇▽☆。我们拭目▲▼…-；以待◁★★。